Из определения слова - непрерывная последовательность букв английского или русского алфавитов. Значит, все, что не входит в алфавит - нужно отбросить.

---

Это и делается с помощью регулярного выражения

PHP - Код

preg_match_all('/([a-zA-Zа-яА-Я]+)/',$x,$ok);

Результат будет таким:

Читайте
мануалы
Будете
здоровы

А вот сам код:

PHP - Код

$x="Читайте__мануалы!!Будете здоровы!";
preg_match_all('/([a-zA-Zа-яА-Я]+)/',$x,$ok);
for ($i=0; $i<count($ok[1]); $i++) echo $ok[1][$i]."<br>";